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La Gazette des Terroirs
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N° 21 Septembre - Octobre 2006
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CASSIS SAVEURS ET VIGNOBLES
Par Frédérique Chastel-Chagnaud
Préface de Jean-Luc Petitrenaud
Editions Edisud
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Un docteur qui chante le vin, voilà une idée rassurante! Frédérique est amoureuse du vignoble et de la table. Stéthoscope autour du cou,elle ausculte un plat de bouillabaisse avec connaissance et gourmandise.
Ce médecin formidable se penche aujourd'hui avec précision et justesse de ton sur le vignoble de Cassis qu'elle aime tant. Avec ses mots, avec son coeur, je suis sous le charme de son analyse.
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CONSTRUCTIONS ANIMALES
Par Bruno Corbara
Editions Delachaux et Niestlé
Prix : 28,95 €
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• Le premier panorama complet sur le sujet.
• Une présentation thématique, pour une lecture facile et attrayante.
• Plus de 100 dessins originaux pour illustrer précisément chaque cas décrit.
Pourquoi les animaux construisent-ils - pour pondre, se protéger, séduire un partenaire? Comment construisent-ils - assemblage, tissage, collage? Comment apprennent-ils ou améliorent-ils ces techniques?
Ce livre répond à ces questions en une centaine de doubles pages thématiques, toutes illustrées de dessins originaux qui permettent au lecteur de se représenter aisément l'édifice ou le comportement décrits.
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CONTES ET LÉGENDES DES LANDES
Par le Dr Jean Peyresblanques
Editions Atlantica
Prix 38 €
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Initié aux contes dès son enfance par ses grand-mères, le Dr Jean Peyresblanques a recueilli, sa vie durant, les contes et légendes des Landes. Auteur de plusieurs livres parus chez Chabas de 1976 à 1992, et épuisés depuis longtemps, il regroupe aujourd'hui ces textes et les présente suivant une thématique précise : Dieu et les Saints, le Diable, les Sorciers, les Légendes, les contes d'Animaux, les contes de Curé, contes facétieux.
On y retrouve des contes « classiques » dans des versions spécifiques, d'autres originaux et inédits, des légendes ignorées et de nombreux récits, tréfonds de l'humour gascon et fleurs du quotidien landais. La version française a su conserver l'humour malicieux des Landais. Ce livre nous invite à pénétrer la mémoire des Landes profondes, pour le plaisir...
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CONTES ET LÉGENDES DES LANDES
Tome II
Par le Dr Jean Peyresblanques
Editions Atlantica
Prix 18 €
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Dans nos vignes landaises, à la fin des vendanges, il reste toujours les «arresimiots », ces petites grappes clairsemées aux grains un peu frippés, petits et succulents, laissés pour les oiseaux... et les cuisinières, car ce sont les meilleurs pour le foie gras et plus tard l'alose.
Il en est de même de ces derniers contes et légendes, que la tradition nous a transmis, et qui complètent ceux recueillis avec amour pendant cinquante ans par le Dr Peyresblanques. L'humour gascon et le sens de l'observation accompagnent ces contes arrachés au terreau qui tend à les étouffer. Avec vivacité et brio, ils rappellent que les Landais sont de vrais Gascons et qu'il y a des trésors à découvrir dans la mémoire des anciens.
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CORBEAUX
Par Boria Sax
Collection : Série «Animal»
Editions Delachaux et Niestlé
Prix: 19,95 €
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Corbeaux et corneilles se tiennent à distance prudente des hommes... Mais ils sont cependant toujours demeurés assez proches pour avoir imprimé leur silhouette noire dans nos mémoires.
Ce livre explore les traces des corvidés (corneilles, corbeaux et pies) dans la mémoire et les cultures du monde, dévoilant les multiples formes du lien entre les hommes et ces oiseaux si fascinants.
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CUISINE ET FÊTES DANS LES ALPES DU SUD
Par Jean-Jacques de Corcelles
Editions Edisud
Prix : 13 €
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Dans un monde où tout va vite, trop vite sans doute, voilà un livre agréable à lire qui mène le pas du lecteur au rythme des saisons et des fêtes, au coeur des traditions les plus fondamentales des Alpes du Sud, pays riche en couleurs et en parfums, où se rejoignent les départements des Hautes-Alpes et de la Haute-Provence.
Ce livre est une invitation au voyage vers nos sources, apporte de nombreuses connaissances sur l'histoire et les traditions du pays; il se veut aussi un retour à la table familiale, faite de partage et de convivialité, en proposant une centaine de recettes, toutes facilement réalisables, où le lecteur pourra puiser à son gré.
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1914 - 1918 JOURNAL D'UN REGIMENT
Des hommes dans les tranchées
Par Jean-Marie Gazagne
Editions De Borée
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Les années de la Grande Guerre semblent si lointaines... Et pourtant, elles ne doivent pas tomber dans l'oubli, en hommage aux 8 400 000 soldats français qui furent mobilisés, dont 1 360 000 ne revinrent jamais de l'enfer.
A travers le journal de route du 142e régiment d'infanterie, en casernement dans le Sud de la France, Jean-Marie Gazagne retrace ces quatre années de guerre, reproduisant dans cet ouvrage de mémoire de nombreux documents inédits.
C'est la guerre de nos grands-pères, mais aussi leur vie, qui s'expose dans ce livre essentiel, pour que le sacrifice de toute une génération ne soit pas vain.
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LE SANGLIER, CUISINE ET SAVEURS
Par Anne Gruet
Editions de Montbel
Prix : 22 €
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Les Éditions de Montbel publient le premier livre de cuisine entièrement consacré au sanglier, le grand gibier le plus répandu de nos forêts.
Cet ouvrage original propose un bouquet garni de recettes traditionnelles et originales astucieusement regroupées en trois parties : haltes de chasse, déjeuners rustiques et dîners raffinés afin d'offrir des recettes pour toutes les circonstances, du sandwich au repas de fête. Loin des recettes d'autrefois nécessitant des heures de préparation et des ingrédients introuvables ou luxueux, ce livre est au contraire utilisable aussi bien dans nos cuisines d'aujourd'hui qu'au barbecue. Il propose des recettes pour les meilleures pièces, mais aussi de quoi préparer les restes et les bas morceaux.
Ces recettes sont minutieusement expliquées, afin de les rendre réalisables par tous, cuisiniers occasionnels ou confirmés, chasseurs expérimentés ou novices, mères de famille ou gastronomes raffinés, invités et gardes.
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