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La Gazette des Terroirs



N° 23 Janvier - Février 2007



Sommaire

Escapades gourmandes
en Meuse

La confiture de groseille de Bar Le Duc.
Terroirs Infos
Photos
Carte
Un peu d'histoire
Couverture du livre cité dans l'article.

LA GREVE DES TRANCHEES
Les mutineries de 1917

Par Denis Rolland

Editions Imago

Prix : 23 €

En 1917, avec l'offensive Nivelle et la terrible bataille du Chemin des Dames, l'armée française, déjà épuisée par trois années de guerre, subit à nouveau une insupportable hécatombe. Sur le front, les conditions de vie - ou de survie - des poilus sont effroyables : situation matérielle et sanitaire déplorable, démoralisation face à un conflit qui dure, retard considérable des permissions, carence manifeste des états-majors et, bien sûr, éprouvante promiscuité du sang et de la mort.

Influencés par les mouvements sociaux de l'arrière, mais surtout lassés par des combats absurdes et meurtriers, des soldats se mettent « en grève » et refusent de se battre. Longtemps couvertes par le secret défense, ces « mutineries » de grande ampleur et leur répression - allant des peines de prison aux « exécutions pour l'exemple » - ne cesseront d'alimenter rumeurs et polémiques.

Par cet ouvrage, Denis Rolland dissipe nombre de préjugés et rétablit dans sa dimension humaine une tragédie jusqu'alors mal connue.


Couverture du livre cité dans l'article.

LES OUTILS ET TRAVAUX DE LA FERME

Par Christophe Lefébure

Éditions Flammarion


Prix : 30€

Labours, semailles, moissons, fenaisons, vendanges, travail au moulin, au potager, à l'étable, au pressoir... étaient rudes et se faisaient à bras d'homme, avec des instrume nts restés les mêmes depuis des siècles.

L'ouvrage retrace du XVIIIe siècle à nos jours, la vie de dur labeur des campagnes d'autrefois, ainsi que son évolution libératrice quand commencent à apparaître machines, véhicules motorisés, tracteurs...


Couverture du livre cité dans l'article.

ROSES ET ROSIERS
Haies composées, haies d'aujourd'hui

Par Patrick Mioulane Collection : Le Truffaut 


Editions Larousse

Prix 31,50 €

Dans la lignée des encyclopédies Truffaut, cet ouvrage suberbement illustré de près de 1 300 photographies est très complet : de l'histoire de la rose, aux 540 fiches descriptives en passant par l'art de créer une rose, la cuisine aux roses, le calendrier d'entretien par saison ou le dictionnaire des 100 mots clefs de la rose... 600 roses et rosiers, tous disponibles en France y sont traités avec les points de vente où les trouver.
Une référence très facile et agréable à consulter pour tout savoir de la reine des fleurs.


Couverture du livre cité dans l'article.

L'AGENDA DU JARDINIER BIO 2007
Murets, bassins et autres aménagements écologiques

Editions Terre vivante

Prix : 12 €

Cet agenda, inventif et pratique, est le compagnon indispensable du jardinier bio. Outre ses précieux conseils de quinzaine, il offre chaque année un nouveau thème. En 2007, les aménagements sont à l'honneur. Ceux que l'on y propose sont «faits maison », avec des matériaux simples, écologiques, loin des standards que l'on trouve en kit : réaliser une allée en mignonnette, une bordure en châtaignier tressé, monter un muret en pierres sèches en sont quelques exemples.

Des techniques mises à la portée de chacun, grâce à des explications claires et précises, pour que de simples envies deviennent réalité. Un aide-mémoire complet, des adresses utiles et un calendrier lunaire.


Couverture du livre cité dans l'article.

ÉLIXIRS & BOISSONS RETROUVÉS

Par Gilbert Fabiani

Éditions Équinoxe

Prix : 26,70 €

Boissons de ménage, apéritifs maison, liqueurs familiales, recettes de grands-mères... désignent en fait toutes ces préparations qui sont faciles à réaliser, sans grandes connaissances, avec un matériel réduit et en utilisant des produits naturels. Gilbert Fabiani explique 1252 recettes à faire chez soi, d'abord pour soi-même, puis pour toute sa famille et enfin pour ses amis.


Couverture du livre cité dans l'article.

ÉPLUCHURES

bavardages & recettes

Par Andrée Maureau

Prix : 21 €

C'est dans la cuisine que la vie de famille existe, c'est parmi les restes d'un repas ou quand vous avez à éplucher jusqu'aux coudes que vous vous interrogez sur la vie, plutôt que lorsque vous êtes enfoncée dans un fauteuil de salon, écrit Benoîte Groult.

Envisager une ou deux heures d'épluchage m'enchante. Si ma cuisine commence au marché, mes épluchures aussi. Admirer les fruits, les légumes qui brillent au soleil, les prendre bien frais, la feuille de l'artichaut qui craque, le melon qui baille, les salades au gros coeur, choisir les légumes selon la saison, pour une soupe au pistou d'été, un pot au feu d'hiver ou un tagine de printemps m'impatiente avec joie.


Couverture du livre cité dans l'article.

JARDINS D'AUTOMNE ET D'HIVER

Par Noël Kingsbury

Editions du Rouergue

Prix : 29 €

On pense trop souvent qu'un jardin ne vit qu'au printemps et en été, pour tomber en sommeil le reste de l'année. Or il est possible de penser un jardin qui, tout en offrant des visages différents selon les saisons, présente en automne et en hiver un intérêt esthétique tout aussi fort qu'aux beaux jours.

En s'intéressant à des plantes dont les graines sont situées dans des capsules présentes dans les parties terminales (fructifications), il est possible de composer un jardin fortement coloré au printemps et en été, tout en maintenant une structure et une esthétique fortes en automne et en hiver.

Noël Kingsbury propose un répertoire complet de ces plantes, dont il détaille les caractéristiques spécifiques, la persistance et l'intérêt esthétique. Les photographies de Jo Whiworth saisissent l'étonnante beauté de ces plantes singulières.



Couverture du livre cité dans l'article.

LE PAMPLEMOUSSE
Dix façons de le préparer

Par Emilie Pagès

Editions de l'Epure

Prix : 6,5 €

Les chemins parcourus par le pamplemoussier depuis son Asie natale jusqu 'en Europe sont peu connus, probablement parce que l'on faisait peu usage de ses fruits. Il semblerait avoir été découvert en Chine en même temps que l'oranger, soit autour de 2200 avant notre ère. La dénomination "pamplemousse" date de 1665. Le pamplemousse est cependant rare en Occident, celui que nous dégustons est en réalité le "pomelo", terme dérivé du latin scientifique moderne pomum melo signifiant "pomme melon".

Acheminé par la Compagnie néerlandaise des Indes Occidentales en direction des Antilles, ce fruit, considéré dans les premiers temps comme une curiosité botanique, a mis un temps certain avant d'être observé avec intérêt et désir.



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