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La Gazette des Terroirs



N° 27 Septembre - Octobre 2007



Sommaire

Escapades dans
les Landes

Photos
Couverture du livre cité dans l'article.

GUIDE DES MOULINS

Par Annie Candoré

Editions Horay

Prix : 20 €

Pendant plus de vingt siècles, on utilisa le moulin pour tout faire : farine, huile, papier, cidre, bière, sucre, tabac, fer, poudre, pour foulonner, scier, polir, aiguiser.
Décimé par la révolution industrielle et les deux dernières guerres, des associations de protection du patrimoine se sont créées pour ressusciter quelques témoins de ce passé, nous invitant à redécouvrir un métier d'autrefois dans des sites privilégiés, en répertoriant les divers types de moulins et leurs aspects techniques, historiques et touristiques.

Dans la même collection :
Guide des sites industriels et techniques, Guide des Russes en France, Guide des pierres mémorables, Guide des monastères d'Europe, Guide des monastères (France, Belgique, Luxembourg, Suisse), Guide des maisons d'hommes et femmes célèbres, Guide des lieux dominicains, Guide des champs de bataille en France, Guide des animaux en France, Guide de Saint-Germain des Prés, Guide de la Révolution française, Guide de la France avant la France - Sites et musées de la préhistoire à la civilisation gallo-romaine.


Couverture du livre cité dans l'article.

LAROUSSE DES CUISINES REGIONALES

Par Alix Baboin-Joubert, Florence Humbert, Mary et Philip Hyman

Éditions Larousse


Prix : 36 €


Une gastronomie vivante à découvrir à travers 40 terroirs gourmands.
• Les incontournables : la quiche lorraine, la bouillabaisse, la potée champenoise, le pounti d'Auvergne, la gratinée lyonnaise, le pâté créole...
• Les plats à découvrir : les aubergines à la biterroise, les lactaires délicieux à la mode d'Amboise, la daube de bananes à l'antillaise, le poulet aux gambas, la tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu...
Plus de 200 vrais produits régionaux.
• Tous les produits phares : homard breton, pomme de terre bonnotte, geline de Touraine, lentilles du Berry, pain d'épice de Dijon...
• Des témoignages de producteurs et d'artisans.
• Des cartes pour situer les produits régionaux, les grands marchés et les fêtes gastronomiques à ne pas manquer.


Couverture du livre cité dans l'article.

LE PETIT DEMAGOGUE
Nicolas Sarkozy et les neuf règles de base de la démagogie efficace

Par Jean-Luc Porquet 


Editions La Découverte

Prix 10 €

Il a un bagout d’enfer. Avance à coup de scandales. Attise les peurs et promet de la poigne. Reste insensible aux faits. Et se prend pour le sauveur. Nicolas Sarkozy est notre nouveau démagogue. Depuis toujours, les démagogues appliquent la même poignée de recettes pour mener les peuples par le bout du nez. Des recettes que Sarkozy ne cesse de perfectionner. Jean-Luc Porquet les expose et les décortique ici et montre comment elles ont déjà beaucoup servi, en dressant les portraits de neuf démagogues illustres, du Grec Cléon au tonitruant Poujade, en passant par la pasionaria Evita Peron, le général Boulanger, le terrible moine florentin Savonarole. Et bien sûr Jean-Marie Le Pen, dont Sarko affirme haut et fort vouloir récupérer l’électorat… mais à qui il a déjà emprunté des idées et des postures.


Couverture du livre cité dans l'article.

LES ARBRES DU FUTUR
Guide descriptif et d'utilisation des végétaux d'ornement

de Horticolor, Minier, Le Cren, Collectif

Prix : 45 €

Les Pépinières Minier ont rassemblé dans cet ouvrage toutes leurs connaissances horticoles et l'ensemble de leurs collections de végétaux disponibles. Vous y découvrirez de multiples gammes d'arbres, arbustes, conifères, plantes grimpantes ou encore graminées pour réussir votre jardin d'agrément, avec des plantes faciles à trouver chez tous les professionnels du jardin.
De nombreux conseils d'utilisation de végétaux d'extérieur par rapport au terrain, au climat, à l'exposition, sont proposés tout au long de cet ouvrage pour vous aider dans vos choix, dans vos plantations et dans les soins à apporter aux plantes.


Couverture du livre cité dans l'article.

LES FERMENTATIONS AU SERVICE DES PRODUITS DE TERROIR

Par Marie-Christine Montel, Claude Béranger, Joseph Bonnemaire, Collectif

INRA Éditions

Prix : 32 €

Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés. Aujourd'hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l'industrialisation du secteur agroalimentaire et les contraintes sanitaires associées risquent de faire disparaître des saveurs spécifiques, des produits de notre gastronomie dont l'identité repose en grande partie sur les fermentations qui ont permis de les élaborer.
Cet ouvrage met en évidence que, loin de nous nuire, des microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures.


Couverture du livre cité dans l'article.

LES NOUVELLES CENSURES
Dans les coulisses de la manipulation de l'information

Par Paul Moreira

Editions Robert Laffont

Prix : 19 €

Dans cet ouvrage,
Paul Moreira, met à nu les techniques de manipulation de l’information quotidiennement employées sous vos yeux : d’abord cacher la vérité ; si elle apparaît, contrôler les sources et ceux qui peuvent les relayer, les menacer, les terroriser, les séduire, les acheter ; si la vérité est diffusée dans les médias, minimiser l’impact sur le public et tout faire pour qu’elle ne crée pas une émotion populaire. Une véritable industrie de la gestion de l’opinion est donc née : avec ses stratèges les spin doctors…

Paul Moreira nous dresse un portrait saisissant de cet univers de la désinformation. Le citoyen, comme le consommateur, est manipulable pour peu qu’on sache appuyer sur les bons boutons. Un livre courageux qui jette une lumière crue sur le combat que doivent mener et gagner tous ceux qui croient aux vertus de la démocratie.


Couverture du livre cité dans l'article.

LES RECETTES DE LA CONFRERIE DE L'ASPERGE

Par André Icard, André-Paul Weber

Editions Hirlé

Prix : 22 €

"Nul n'est admis à la Confrérie de l'Asperge s'il n'est gai, friand d'asperges, connaisseur de bons vins, galant homme ou, pour les dames, admiratrices de la gent masculine."
C'est là l'article premier du règlement de la Confrérie de l'Asperge dont le siège est à Village-Neuf en Alsace.
De tels bons vivants, restaurateurs de surcroît, se devaient de rassembler dans ce livre une série de recettes : sérieuses, mais aussi curieuses, exotiques ou époustouflantes. L'asperge produite et consommée en Europe est un légume introduit, de même d'ailleurs que la vigne, par les Romains. Apprêtée de diverses façons, l'asperge est un vrai régal ! Son histoire, comment la préparer, une sélection de vins d'Alsace pour l'accompagner, vous serez incollable sur l'asperge.


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SEMENCES DE KOKOPELLI
6e édition

Par Dominique Guillet

Association Kokopelli

Cet ouvrage présente une collection planétaire de 2700 variétés et espèces principalement alimentaires. Il présente également 50 pages d'articles sur la biodiversité, la confiscation du vivant, la folie des chimères génétiques.

C'est un manuel de production de semences pour le jardin familial avec des informations très détaillées permettant à tous les jardiniers, et maraîchers, de produire leurs propres semences en toute pureté variétale.

Semences de Kokopelli présente aussi une analyse précise des processus d'érosion génétique pour chaque espèce alimentaire ainsi que des informations récentes quant à la présence de plantes transgéniques alimentaires dans diverses parties du monde.



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